Com’è fatto
Il CM 802 è la versione nera del CM 800 (argento): Graef li descrive con lo stesso manuale e gli stessi dati. Il cuore è lo stesso del CM 702: macina conica in acciaio inox e motore da 128 W che il produttore descrive come lento. Cambiano tre cose.
La prima è la scala: la ghiera ha 40 posizioni invece di 24, e in più la macina superiore si può regolare per spostare tutta la scala. Graef presenta questa regolazione fine soprattutto per l’espresso, quando si cambia tipo di caffè.
La seconda è il corpo: alluminio verniciato nero opaco invece della plastica, con una tramoggia da circa 350 g che si chiude con una slitta e si toglie piena senza rovesciare i chicchi. Il CM 802 è più alto (397 mm) e più pesante: Graef indica 2,58 kg nella scheda e 2,63 kg nella tabella di confronto.
La terza sono i dettagli contro la sporcizia: un inserto antistatico e una paletta in alluminio che spinge il macinato verso l’uscita, pensati per ridurre il caffè che schizza fuori dal contenitore. Ci sono anche l’avvolgicavo e un interruttore di accensione separato.
Come sul CM 702 si macina nel contenitore (fino a 12 tazze di caffè filtro) o direttamente nel portafiltro, con due supporti e la funzione automatica: macina finché il portafiltro preme sul contatto. Non c’è un timer. Graef non pubblica il diametro delle macine.
Per la moka
Va bene come il CM 702, con un vantaggio: più passi vuol dire salti più piccoli tra una posizione e l’altra. Per la moka la differenza è minore che per l’espresso, ma aiuta se passi spesso da un caffè all’altro o da una moka da 3 tazze a una da 6. Il metodo per trovare il passo giusto è nella guida alla macinatura per moka.
Per l’espresso
È il motivo principale per scegliere il CM 802 al posto del CM 702. Con un filtro non pressurizzato pochi micron cambiano il tempo di estrazione, e 40 passi con una regolazione fine danno più controllo di 24. Restano due limiti: la dose si regola a occhio, tenendo il portafiltro premuto, oppure con una bilancia; e Graef non pubblica dati che permettano di confrontarne le macine con quelle di modelli nati per l’espresso. Se hai una macchina con filtri pressurizzati, la regolazione è meno critica e anche il CM 702 basta. Per scegliere in base alla macchina c’è la guida all’abbinamento con la macchina espresso.
Per il filtro
Copre macchina americana, V60 e french press verso il fondo della scala. Il contenitore da 12 tazze è dimensionato per una caraffa.
Pulizia e manutenzione
La tramoggia si toglie chiusa grazie alla slitta, e la macina superiore si estrae. Dopo aver smontato la macina superiore ricontrolla la regolazione fine, che si trova proprio lì: i passaggi sono in come tarare il macinacaffè.
Cosa sapere prima di comprarlo
- Rispetto al CM 702 paghi soprattutto più regolazioni e il corpo in alluminio: se fai solo moka la differenza pratica è piccola.
- Nessun timer e nessun selettore a tazze.
- Il diametro delle macine non è pubblicato.
- È alto quasi 40 cm: misura lo spazio sotto i pensili.
Il confronto diretto tra i due Graef è in Graef CM 702 o CM 802.